소주의 기원
소주의 맛있는 맛을 그 기원에서 찾다.
"기적"에서 태어난 고구마 소주.
많은 사람을 매혹하고 있는 소주는 대체 어디에서부터 온 것일까.
그 기원을 쫓아가며 맛있는 맛의 비밀을 풀어냅니다.
그리고 일본에서 제일 인기가 있으며 기적적으로 탄생한 고구마 소주에 주목.
당신이 고구마 소주를 맛보실 때,
그 맛의 깊이가 탄생할 것입니다.
메소포타미아에서 탄생한 증류기술은,
수천 년에 걸쳐 일본에 전래.
기원전 3,000년의 메소포타미아 문명시대에 증류기술이 탄생. 철학자 아리스토텔레스의 저서에 의하면 기원전 4세기에는 와인을 증류하는 기술로써 확립되었다고 합니다. 그 후 유럽과 인도, 태국 등에 퍼지면서 수천 년의 세월에 걸쳐 일본에는 14세기 후반~15세기에 전달되었다고 합니다.
「생명의 물」과「혼」
이라고 불린 소주.
증류주는 소독 등에도 사용되었기 때문에, 전 세계로 퍼져나갔을 때, 라틴어나 프랑스어로는 "aquavit(생명의 물)", 영어권에서는 "spirits(혼)"이라는 신성한 이름을 가지고 있었습니다.
증류기술과 일본 독자적인 국균 (누룩곰팡이)과의 만남.
그 "기적"이 소주를 탄생시켰습니다.
원래 증류주를 만드는 방법에는 알코올을 발생시키는 발효과정에서 서양의 「맥아 문화권」과 동양의 「곰팡이 문화권」이라는 차이가 있었습니다. 일본은 「곰팡이 문화권」이지만 다른 나라와는 완전 분류가 다른 국균(누룩곰팡이)을 사용했다고 합니다. 고대 메소포타미아의 증류주와 일본 독자적인 국균(누룩곰팡이). 그 "기적"적인 만남에서 소주가 탄생한 것입니다.
중남미에서 태어난 고구마가 일본을 사로잡는 고구마 소주로.
증류기술이 미나미큐슈에 전래한 당시의 소주의 원료는 쌀이나 메밀이 중심. 그러나 화산재 층에 둘러싸인 미나미큐슈의 대지는 쌀이나 메밀에는 적합하지 않았지만, 고구마를 재배하는 데에는 적합했습니다. 중남미가 원산지인 고구마는 만 년 이상의 시간에 걸쳐 일본에 전래. 그 루트는 현재도 미궁 속에있지만, 소주와 고구마라는 운명적인 만남이 지금은 일본 사람 모두가 마시고 있는 "고구마 소주"를 만든 것입니다.
"쿠마라 루트"
남미에서 폴리네시아에 전달되어 그곳에서 하와이와 뉴기니, 이스터섬 등에 전달되었다고 전해지는 루트.
"바타타스 루트"
1492년에 콜럼버스가 서유럽에 가지고 가서 그곳에서 스페인, 아프리카, 인도, 중국에 전달되었다고 전해지는 루트.
"카모테 루트"
16세기 스페인 사람이 멕시코의 아카풀코에서부터 하와이, 괌, 필리핀으로 전달되었다고 전해지는 루트.
"증류주"로서 일본에.
그리고 "고구마 소주"로서 세계에.
